Roscón de Reyes



  • Thermomix
  • 24 horas
  • 8 personas


Ingredientes:
  • 450 gr. de harina de fuerza 
  • 10 gr. de sal 
  • 175 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla 
  • 3 huevos
  • Piel de media naranja
  • 25 ml de agua de azahar

Para Decorar y rellenar:
  • Huevo batido para pintar el roscón
  • Fruta escarchada
  • Azúcar
  • Bote de nata montada azucarada

Masa Madre:
  • 200gr de harina
  • 25gr de levadura fresca
  • 130gr de agua fría


... manos a la obra:

Comenzaremos haciendo la masa madre. Para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso de la tmx y ponemos 4 minutos, velocidad 3.
Dejamos reposar por lo menos 12 horas. Recordar que para que el levado de la masa sea perfecto influye mucho las condiciones meteorológicas, a lo cual yo tapé la masa madre con un paño de cocina y lo puse en el lugar de la cocina mas cálido, sin corrientes y sobretodo la paciencia es el mejor ingrediente.

Roscón
Ponemos la piel y el azúcar en el vaso y trituramos: 5 segundos de turbo. Ahora añadimos la mantequilla, los huevos, la sal y el agua de azahar. Ponemos velocidad 7, 10 segundos. Esta fase normalmente la puedes hacer el día después de haber preparado la masa madre.

Añadimos la masa madre y la harina y programamos vaso cerrado, velocidad espiga, 4 minutos. Dejaremos reposar en un bol tapado con un paño hasta que doble el volumen. Otra vez el mejor ingrediente es tener paciencia y volver a dejarla reposar en una zona cálida.

Puesto que de las medidas que he puesto salen dos roscones,una de las bolas la podremos congelar para otro dia,asi cuando quieras hacer otro solo tendras que descongelar, hacer la forma y volver a dejar levar. Yo  la congelé con papel film.          

Para hacerle la forma, pondremos papel vegetal sobre la bandeja del horno, y con las manos untadas de  aceite, cogeremos la bola, la aplanamos un poco y le hacemos un agujero en el centro. Iremos estirando hacia afuera hasta hacerle la forma deseada. Es el momento de poner los adornos que hayamos pensado. En este caso, la fruta escarchada. Dejaremos que leve nuevamente. Como mínimo 2 horas. Tenemos que tener en cuenta que cuánto más frío haga, más tardará en levar. Incluso puede que no leve.


Cuando haya levado, pintaremos el roscón con el huevo. En una taza pondremos azúcar y un poquito de agua. Se tiene que quedar pastosillo. Con una cucharadita cogeremos azúcar y la iremos esparciendo por el roscón.

Hornearemos a 200º C, 15 minutos, calor arriba y abajo, y aire. El horno habrá sido precalentado previamente. Si vemos que se nos va a quemar, tapamos la parte superior con otra bandeja, o papel de aluminio o papel vegetal.

Cuando el roscón haya enfriado cortaremos por el medio con cuidado. Y lo rellenamos de lo que queramos: trufa, crema pastelera, nata, cabello de ángel, etc. Ponemos en esos momentos la figurita y el haba.


La fuente de esta receta por supuesto es de uno de mis blogs de cabecera, el de Velocidad Cuchara. Yo no modifiqué nada, pues realmente cuando la probé por primera vez me encantó su sabor, así que gracias Vicky Ortiz y Rosa Ardá por vuestro post tan bien explicado!






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